Crepes Flambees

Temps de Preparation: 20min

Ingredients:

Pâte à crêpe :
(proportions pour 15 crêpes de 20 cm de diamètre)
250 ml de lait
50 ml de bière blonde
2 œufs (100 g)
110 g de farine
25 g de beurre
15 g de sucre
1 g de sel
25 ml de liqueur Grand Marnier® Cordon Rouge
Flambage :
200 g de beurre
96 g de sucre
200 ml de liqueur Grand Marnier® Cordon Rouge

Recette:

Verser sur la farine le sel et le sucre.
Ajouter en deux fois les œufs puis progressivement la bière puis le lait.
Verser le beurre fondu puis la liqueur.
Laisser reposer si possible une nuit au froid.
Avec un chiffon ou un pinceau imbibé de beurre fondu, graisser une poêle anti-adhésive chaude.
Verser environ 30 ml de pâte.
Etaler rapidement sur toute la surface de la poêle.
Retourner la crêpe dès qu’elle est colorée et finir la cuisson.
Faire frémir le beurre dans la poêle.
Ajouter le sucre puis les crêpes.
Les arroser de beurre sur les deux faces puis verser la liqueur et flamber.

Servir dès que la flamme est éteinte.

L'astuce du Chef:

Si la pâte a des grains, la mixer et utiliser des ingrédients à température ambiante et surtout pas froids.
A servir accompagné d’un verre de liqueur Grand Marnier® Louis Alexandre.