HOME / CUISINE / RECETTES / GRAND MARNIER / TIRAMISU
Tiramisu
Cette recette est une adaptation du tiramisu classique, crée en 1970 à Vérone. Elle joue sur la complémentarité entre le café et la liqueur Grand Marnier® qui, en plus des notes de noisettes du café, apporte une dimension aromatique nouvelle au dessert.
La recette classique du tiramsu est ici enrichie des saveurs de la liqueur Grand Marnier® mais aussi d'un rituel à la fois ludique et savoureux: dégustez le dessert avec la cuillère en chocolat que vous pourrez croquer à la fin !
Temps de Preparation: 15min
Proportions: pour 10 personnes
Ingredients:
Sirop :
200 ml de café fort (200g)
4 c. à soupe de liqueur Grand Marnier® (50 ml)
4 biscuits à la cuillère
Mousse Tiramisu :
75 g de mascarpone
3 c. à soupe de liqueur Grand Marnier® Cordon Rouge (30 ml)
½ zeste d’orange
1/2 feuille de gélatine (21gr)
3 blancs d’œuf (90 g)
60 g de sucre
Cuillère en chocolat:
Chocolat noir
Pique en bois
Recette:
Mélanger la liqueur Grand Marnier® dans le café chaud. Laisser refroidir. Tremper les biscuits à la cuillère dans ce sirop jusqu’à ce qu’ils soient complètement imbibés.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Tiédir la liqueur Grand Marnier® Cordon Rouge avec le zeste d’orange et ajouter la gélatine ramollie. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue, puis incorporer doucement au mascarpone. Ajouter les blancs montés avec le sucre. Garnir le fond du verre avec un biscuit puis la mousse et renouveler l’opération une fois. Réserver au froid.
Fondre le chocolat et faire un petit disque avec une cuillère à café sur du papier aluminium, insérer un pique en bois pour faire le manche de la cuillère en chocolat. Laisser durcir au froid.
Manger le tiramisu Grand Marnier® avec la cuillère en chocolat.
L'astuce du Chef:
Mélanger au minimum le mascarpone car il peut changer d’aspect (graineux). A servir accompagné d’un verre de liqueur Grand Marnier® Cordon Rouge.
Réagissez à cet article