Pâtes vertes aux deux légumes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes
400 g de tagliatelles aux épinards
750 g de petits pois frais
250 g de cocos plats
1/2 citron confit
1 cuillère à soupe de menthe ciselée
1/2 cuillère à café de ras-el-hanaut
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

1 Ecossez les petits pois. Effilez les cocos plats.
2 Rincez le citron confit et pressez le bien entre vos doigts. Ecrasez sa pulpe dans un plat creux, avec l’huile. Mélangez, poivrez et ajoutez la menthe et le ras-el-hanout. Ciselez le zeste du citron confit dans la préparation et mélangez bien.
3 Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite, salez-la, portez à ébullition et plongez-y les légumes. Laissez-les cuire 5 mn puis ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 3 ou 4 mn, selon le temps de cuisson des pâtes.
4 Egouttez pâtes et légumes. Versez-les dans le plat, mélangez et servez chaud ou tiède.